Heinz Beck e "L'ingrediente segreto" alle Strade della Mozzarella a Paestum

Heinz Beck è oggi riconosciuto come uno dei più noti esponenti della gastronomia mondiale.
Unico nell’interpretazione della cucina "Moderna", qualificandosi "oltre" il suo indiscusso talento culinario: massima attenzione nella selezione degli ingredienti ed originalità della loro trasformazione in sapori assolutamente innovativi.

Al di là di una carriera eccellente, come chef pluristellato e pluripremiato – Guide Michelin, ma non solo...Bibenda, Gambero Rosso, L’Espresso, per citarne alcuni - ed i numerosi riconoscimenti e premi che lo qualificano come alfiere Italiano della migliore tradizione culinaria nazionale e mediterranea, colpisce la sua dimensione culturale che si rivela nei testi di cui è autore. Questi, anche se non rivolti principalmente a temi culinari, si rivelano indispensabili strumenti di lavoro oltreché buonissime letture.
Tra i best seller dell’ultimo anno trascorso va segnalato l’"Ingrediente segreto", ma rimangono nella memoria recente testi di assoluto rilievo quali "L’Arte e scienza del servizio","Beck","Vegetariano","Pasta" o il geniale "Finger Food". Di rilievo, nall’ambito nutrizionale, il richiestissimo "Ipertensione e Alimentazione".

Artefice di molte iniziative innovative, oggi, da consulente, segue con i suoi consigli molte Aziende, curando le produzioni industriali con la medesima attenzione al dettaglio con cui segue i suoi Ospiti al "La Pergola" a Roma, ormai punto di riferimento internazionale, all’"Apsleys - a Heinz Beck Restaurant" a Londra o al "Café les Paillotes" a Pescara, tutti stellati, testimonianze concrete del valore, così come la linea "Sughi" della De Cecco ideata, progettata, e sviluppata nella ricchezza dei sapori mediterranei.

Un genio poliedrico del nostro tempo in cui diverse attitudini diventano una nuova arte, la vera dimensione della moderna gastronomia.

Heinz Beck è autore dei seguenti libri:

• Beck Heinz (2001)
• Pasta (2003), proposte e istruzioni per la preparazione di piatti a base di pasta fresca, ripiena o secca
• Finger Food (2004)
• Arte e Scienza del Servizio (2004), scritto in collaborazione con Umberto Giraudo, Simone Pinoli e Marco Reitano, colleghi a La Pergola.
• Vegetariano (2005)
• L'ingrediente segreto (2009)

Riconoscimenti

Anno 1996: insignito dalla guida Michelin con la prima stella.

Anno 1998: ottiene la qualifica di Sommelier Professionista presso l’Associazione Italiana Sommelier di Roma. Dall’anno 1998 ad oggi: vincitore del premio “Five Star Diamond Award” erogato dall’American Academy of Hospitality Sciences.

 

Anno 2000: Medaglia d’Oro del Foyer degli Artisti, premio internazionale dell’università di Roma La Sapienza. Per la prima e unica volta in 30 anni questo premio è stato consegnato ad uno chef. Dicembre, 2000: insignito dalla guida Michelin con la seconda stella.

Novembre, 2002: vincitore di tre primi premi per la sezione italiana del The Gourmand World Cookbook Awards 2002: Miglior libro, Miglior cuoco e Miglior design (Beck Heinz, pubblicato nel 2001). Anno 2002: finalista nel contesto Best in the world .

Febbraio, 2003: vincitore del premio Best Chef Book of the World 2002, selezionato tra 3500 libri in 33 lingue diverse provenienti da autori di 56 paesi del mondo. Anno 2003: vincitore del premio Cuocoric 2002 come Migliore Chef di cucina

Anno 2004: premiato dall’Enoteca Italiana con l’Ampolla d’Oro nell’ambito della XVIII° Settimana Nazionale dell’Olio. Anno 2004: insignito con il riconoscimento Radicchio d’Oro da parte del Consorzio per la tutela del Radicchio di Treviso.

Anno 2006: insignito dalla guida Michelin con le prestigiose Tre stelle. Ottobre, 2006: vincitore del premio Ritz Carlton Life Time Achievement Award, al Festival Internazionale del cibo e del vino 2006 a Wolfsburg, in Germania.

Dicembre, 2009: vincitore del premio Gourmand World Cookbook Awards 2009 nella categoria Best Food Literature Book con il libro L’ingrediente segreto(pubblicato nello stesso anno). Tutti i libri hanno ricevuto un enorme successo e premi di prestigio nel contesto internazionale The Gourmand World Cookbook Awards.

Anno 2008: insignito con il titolo di “Ambasciatore del tartufo bianco d’Alba” nell’ambito della X°Asta mondiale del tartufo bianco d’Alba. Dicembre, 2008: riceve il "Premio Villa Massa" come miglior divulgatore enogastronomico dell'anno.

Novembre, 2009: vincitore del premio Il Maestro della Cucina Italiana dalla guida Il Golosario 2010.

 

Aprile, 2010: nell’ambito del Campionato Mondiale della Pizza gli viene dedicato il “Trofeo Heinz Beck”, in qualità di Presidente di giuria. Giugno, 2010: Heinz Beck riceve, a Villa Massimo, l’importante riconoscimento del Cavalierato dell'Ordine al Merito della Repubblica Federale di Germania dall’Incaricato d’Affari dell’Ambasciata della Repubblica Federale di Germania, il ministro Friedrich Däuble.

Gennaio, 2011: vincitore del Premio Internazionale Caterina de’ Medici (Unione regionale Cuochi toscani). Aprile, 2011: nominato“Testimone Italiano della Terra”, premio conferito da Earth Day Italia.

Le Strade della Mozzarella a Paestum

Albert Sapere - organizer

Barbara Guerra - organizer

 Le Trabe

Il Pentolone

Direttore del consorzio Mozzarella di Bufala Campana DOP

Heinz Beck, presentazione del libro “L’Ingrediente Segreto”

Heinz Beck “L’Ingrediente Segreto”

Gaetano Capppelli

Luigi Cremona "Touring Club Guide"

Raffaele Barlotti

Paolo Marchi "Identità Golose"

Luciano Pignataro

Peppe Stanzione

Slow Food Day

Da Nord a Sud le iniziative del secondo
Slow Food Day, nel segno di cibo e clima
Mangiare meglio per il bene nostro e del pianeta

 

Il 26 maggio Slow Food celebrerà la sua festa annuale in tutta Italia: 300 piazze, strade, mercati e giardini ospiteranno la seconda edizione dello Slow Food Day, dedicato quest'anno al rapporto tra il cibo che consumiamo quotidianamente e i cambiamenti climatici. Oggi il sistema agroalimentare dominante è tra le prime cause di inquinamento ambientale: si calcola che in Europa l'intero ciclo produzione-trasformazione-distribuzione-consumo-smaltimento dei rifiuti sia responsabile di un terzo delle emissioni di gas serra.

Con le nostre scelte, per esempio prediligendo cibo locale e di stagione, possiamo incidere molto sul futuro del pianeta. Consideriamo infatti che un nostro pasto percorre in media 1900 km prima di arrivare sulle nostre tavole, che sono necessari 15.500 litri d’acqua per produrre un chilo di carne bovina o che il 75% dell’alimentazione mondiale dipende da 12 specie vegetali e 5 animali.

«Durante lo Slow Food Day racconteremo le nostre proposte e distribuiremo gratuitamente Fulmini e polpette, una piccola guida alle buone pratiche per seguire una dieta amica del clima, gustosa ed economicamente interessante!» spiega Roberto Burdese, presidente di Slow Food Italia «Abbiamo scelto il tema cibo e clima anche perché, a pochi giorni dalla Conferenza delle Nazioni Unite sullo sviluppo sostenibile che si terrà a Rio de Janeiro dal 20 al 22 giugno, ci pare importante contribuire alla sensibilizzazione dei cittadini su un problema tanto urgente».

Il cibo è al centro delle azioni da intraprendere per un futuro migliore: accanto alla tutela della biodiversità, al mantenimento degli ecosistemi e alla lotta ai cambiamenti climatici, le discussioni di Rio verteranno sullo sviluppo agricolo sostenibile, sul ciclo acqua-cibo-energia e sulla sicurezza alimentare, temi su cui Slow Food è impegnata da sempre, con campagne internazionali e numerosi progetti educativi. La filosofia di Slow Food e di Terra Madre, affermata a livello internazionale, rappresenta uno degli elementi portanti di un’economia che lega lo sviluppo delle realtà produttive locali alla partecipazione attiva dei co-produttori, contribuendo così alla costruzione di un futuro sostenibile.
Saranno dunque questi i temi del secondo Slow Food Day: le Condotte organizzeranno gli appuntamenti più diversi, coinvolgendo il pubblico in mercati contadini, degustazioni, conferenze, incontri con i produttori e attività educative per tutti. A Padova sarà il caffè, bevanda del mondo per eccellenza, a far da protagonista, mentre l’Eat-in organizzato a Chieti permetterà di scoprire sapori locali e chiacchierare attorno a una grande tavolata. Napoli sarà il regno della pasta madre, “spacciata” in Piazza Dante, affinché siano sempre di più i produttori e i consumatori di pane “vero”, che fa bene alla salute e al clima ed è buono anche dopo qualche giorno, senza sprecarne nemmeno un pezzetto; e a Soverato, accanto a un gustoso aperitivo, si discuterà dei problemi della nostra agricoltura e si scoprirà il mondo delle Comunità del cibo di Terra Madre. Questi sono solo alcuni esempi di quel che avverrà in 300 città italiane per celebrare la relazione tra il piacere di un'alimentazione sostenibile e il benessere del pianeta.
Scopri tutte le informazioni relative allo Slow Food Day e le iniziative della piazza più vicina su www.slowfood.it


Paola Nano
Slow Food International
Press Office Director
Via della Mendicità Istruita, 14
12042 BRA (Cn) - Italy
Tel ++39 0172 419645
Cell ++39 329 8321285
E-mail p.nano@slowfood.it
Skype paolanano

13ª edizione dell’Asta del Barolo

Si è conclusa la 13ª edizione dell’Asta del Barolo nella cornice del Castello del paese che ha ospitato numerosi buyers e giornalisti provenienti da tutto il mondo e, a colpi di rilanci, hanno valorizzato i 22 lotti battuti da Giancarlo Montaldo.

 La cifra più alta è stata raggiunta dal lotto speciale composto da 14 bottiglie di annate comprese tra il 1998 e il 2007, scelte personalmente dai singoli produttori, aggiudicato a un prezzo di 5mila euro.

Al tavolo d’onore, il pluripremiato sommelier Luca Gardini, l’artista di fama internazionale Arturo Brachetti, la Master of Wine Debra Meiburg e – a titolo personale – il Ministro Elsa Fornero, accompagnata dal marito Mario Deaglio.

Soddisfazione, comunque, per tutti i soci dell’Accademia: Azelia, Michele Chiarlo, Conterno-Fantino, Damilano, Poderi Luigi Einaudi, Gianni Gagliardo, Franco Martinetti, Monfalletto – Cordero di Montezemolo, Pio Cesare, Prunotto, Luciano Sandrone, Paolo Scavino, Vietti e Roberto Voerzio